乳品健康“减法”成年轻潮流,简爱酸奶“少即是多”延续创新式减负

食品
2021
09/03
10:50
51货源网官网

乳品行业正在慢慢做“减法”。

这样的说法听起来很怪异,明明市场上的乳制品品类和品牌都在增多,“做减法”一说从何而来?事实上,减法是从乳制品本身出发的。

FBIF2021食品饮料创新论坛的乳品及蛋白质创新分论坛上,尼尔森IQ创新咨询高级总监潘相杰在演讲中提到:由于疫情时间跨度较长,乳品行业消费者行为发生改变甚至形成了新的消费习惯,相较以前消费者行为更加关注健康。

而在此之中,拥有无人工添加、低糖低脂等健康“减法”卖点的乳制品,成为年轻消费者群体中的一个潮流和趋势。

为乳品“减负”并不简单

虽然乳品企业都知道需要为乳品“减负”,但在食品行业,做加法容易,做减法却难,可口可乐公司为迎合无糖人士的需求,曾推出多款无糖可乐,但评价却是褒贬不一,口味的改变使得不少人放弃了无糖可乐。

而乳品行业也存在相似的困惑,曾经因为黏稠度、口感而增添的各种食品添加剂、糖类已然形成了稳定的配方,轻易改变或出现更多的问题。例如无添加剂技术,以低温酸奶为例,为了增加酸奶黏稠的口感,部分厂家选择添加黏稠剂,而了达到21天的保质期,一些起稳定保鲜作用的添加剂也被掺入其中,轻易去掉这些增添的部分会导致酸奶产品质量的不稳定,在没有新技术的前提下,做减法是道不小的难题。

回归本源,简爱酸奶以“少即是多”延续创新式减负

目前国内市场,对乳品做“减法”最好一家当属简爱酸奶。简爱酸奶是国内最早提出让酸奶回归纯净、天然本质的乳企,自创立之初便投入大量人力物力,在技术和产生工艺等方面进行革新,以“减法”这一创新式减负理论作为研究生产的准则。

为了满足消费者“无添加剂”、“低糖”、“纯天然”等诉求,简爱酸奶尽量简化配方,提出“生牛乳、糖、乳酸菌,其他没了”的品牌主张。而为了达到真无添加(剂)的目的,简爱酸奶从创业初期变持续不断地进行产品创新研发,如今其“少即是多”原则造就的“减法”理论在业界可谓家喻户晓,背后根本原因便是简爱酸奶无添加剂技术形成的技术壁垒。

不仅如此,简爱酸奶对于奶源有着极为“苛刻”的要求,从国内上百家牧场中甄选了澳亚牧业、现代牧业等优质牧场作为限定奶源。目前,简爱酸奶的原奶在蛋白质、菌落总数以及体细胞这三大衡量奶源品质的关键性指标将达到或超过欧盟标准。

而最新消息显示,简爱酸奶母公司朴诚乳业与澳亚牧场母公司完成战略投资签约,朴诚乳业成为澳亚战略股东,目标就是对准了稳定的高标准奶源保障。

简爱酸奶“少即是多”原则和对原奶高标准的要求不仅成就了其“为家人和孩子做一杯安心好奶”的初心,也为企业赢得了长足的发展,在业内掀起了一股健康“减法”的年轻新潮流。

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